湖北风吹鱼的做法
湖北风吹鱼是湖北省的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是制作湖北风吹鱼的一般步骤：
- 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。
- 将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼片均匀地撒上淀粉，用手轻轻拍打，使淀粉均匀地附着在鱼片上。
- 将锅烧热，加入油，烧至七成热时，将鱼片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 将锅中的油再次烧热，加入花椒、干辣椒、蒜末、姜末、葱花爆香，加入适量的盐、糖、醋、料酒、鸡精、清汤，烧开后加入炸好的鱼片，翻炒均匀，勾芡即可。
湖北风吹鱼的做法因地区而异，有些地方还会加入豆腐、豆皮等食材，口味也会有所不同。但总的来说，湖北风吹鱼的制作工艺都比较繁琐，需要一定的厨艺和耐心。
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