黄沙鱼清蒸做法：
1. 将黄沙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
3. 把姜蒜切末，放在鱼身上。
4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的黄沙鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟。
5. 将蒸好的黄沙鱼取出，淋上葱花和香油即可。
黄沙鱼红烧做法：
1. 将黄沙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入腌制好的黄沙鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，放入生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒烧开。
6. 将火调小，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
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