鱼头煲的家常做法：
1. 准备材料：鱼头、豆腐、白菜、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜。
2. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入适量的水，放入鱼头和料酒，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
5. 加入豆腐和白菜，再煮5分钟左右。
6. 加入盐、鸡精、生抽、老抽，煮至汤汁浓稠即可。
7. 装盘前撒上香菜即可。
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