油炸肥肠香酥的做法窍门
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美食食谱
油炸肥肠香酥的做法窍门：
1. 肥肠处理：将肥肠清洗干净，切成段，用盐和醋浸泡半小时，去除腥味。然后用清水冲洗干净，再用开水焯一下，去除异味和血沫。
2. 腌制：将焯好水的肥肠放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，腌制半小时。
3. 炸制：将腌制好的肥肠均匀地裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 调味：将炸好的肥肠放入碗中，加入适量的盐、味精、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、醋、香油等调料，拌匀即可。
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