豆芽炒肥肠的做法：
1. 肥肠洗净切成小段，用开水焯水去腥味，捞出备用。
2. 豆芽洗净沥干备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 放入肥肠煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀。
6. 加入豆芽翻炒均匀，炒至豆芽变软熟即可。
7. 装盘即可食用。
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