豆豉鸦片鱼头的做法
材料：
- 鲜鱼头1个
- 豆豉适量
- 青红辣椒各适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 葱适量
- 香菜适量
做法：
- 鱼头洗净，斜切成块，用盐和料酒腌制10分钟。
- 豆豉用清水浸泡10分钟，洗净沥干备用。
- 青红辣椒切段，姜蒜切末，葱切段，香菜切碎备用。
- 热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末和豆豉煸炒出香味，加入清水烧开。
- 放入煎好的鱼头，加入盐、生抽、糖，烧开后转小火煮10分钟。
- 加入青红辣椒段，煮2分钟。
- 用淀粉勾芡，加入葱段和香菜碎即可。
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