土豆春卷的做法窍门：
1. 土豆要选用淀粉含量高的品种，切成细丝后用清水浸泡，去掉淀粉，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 春卷皮要选用薄而韧性好的品牌，切成适当大小的正方形，铺在案板上，将土豆丝放在春卷皮的下方，用手捏紧，卷起来。
3. 热锅凉油，将卷好的春卷放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色捞出沥油即可。
4. 可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料。
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