炒豆腐泡的做法：
1. 将豆腐泡切成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。
2. 准备好葱姜蒜末、辣椒段、豆瓣酱等调料。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒段煸炒出红油。
4. 加入豆腐泡煸炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。
5. 炒好的豆腐泡可以撒上一些葱花和香菜叶点缀。
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