酱羊排的做法 最正宗的做法窍门
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美食食谱
酱羊排的做法：
1. 准备羊排、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、清水。
2. 羊排洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉腌制半小时。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香。
5. 加入腌制好的羊排煸炒均匀，加入清水没过羊排，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到羊排变软烂。
6. 最后收汁即可。
最正宗的做法窍门：
1. 羊排选用羊腰子肉，口感更加鲜嫩。
2. 羊排腌制时加入少量的苏打粉，可以使肉质更加鲜嫩。
3. 羊排煮熟后，可以加入少量的醋，可以去腥增鲜。
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