清炖鸡汤的做法：
1. 准备材料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐。
2. 鸡肉洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时。
3. 炖好的鸡汤加盐调味即可。
窍门：
1. 炖鸡汤时要用冷水，这样可以让鸡肉中的蛋白质逐渐渗出，使汤清澈。
2. 炖鸡汤时火候要足，时间要长，这样可以让鸡肉中的营养成分充分释放，汤味更鲜美。
3. 炖鸡汤时可以加入一些其他的食材，如枸杞、红枣、淮山等，增加汤的营养价值。
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