广东清蒸侧鱼的做法
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鱼的做法
广东清蒸侧鱼的做法：
1. 侧鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面各切上三刀，刀口深度约为鱼身厚度的一半。
2. 把姜、葱、蒜切成丝，放在鱼身两面的刀口里。
3. 把鱼放在碗里，加入料酒、盐、鸡精、生抽、清水，腌制10分钟。
4. 把腌制好的鱼放在蒸锅里，大火蒸8-10分钟即可。
5. 把蒸好的鱼放在盘子里，淋上热油，撒上葱花即可。
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