清蒸翘嘴鱼的家常做法：
1. 准备好新鲜的翘嘴鱼一条，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，这样有利于蒸熟后入味。
3. 将鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜末、葱花，腌制10分钟左右。
4. 准备一个蒸锅，加入适量的水，水开后放入蒸架，将腌制好的鱼放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。
5. 关火后再焖5分钟，然后打开锅盖，撒上适量的香菜和蒜末，淋上热油即可。
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