清蒸侧鱼的做法窍门
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鱼的做法
清蒸侧鱼的做法窍门：
1. 鱼肉选用新鲜、无异味的侧鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分。
2. 在鱼肉两面各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味和蒸熟。
3. 在鱼肉表面均匀地抹上少量盐和料酒，腌制10分钟左右。
4. 把腌制好的鱼肉放入蒸锅中，加入适量的姜丝和葱段，大火蒸8-10分钟即可。
5. 蒸好后，将蒸锅中的汁倒掉，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。
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