家常炖黑鱼的做法：
1. 准备好黑鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清水。
2. 将黑鱼洗净，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入黑鱼块煸炒至两面微黄。
5. 加入适量料酒，煮至酒味挥发。
6. 加入清水，水量要稍微高出鱼块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入盐、生抽、老抽、糖，继续炖煮10分钟即可。
8. 最后根据个人口味调味即可。
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