川味红烧黑鱼的做法
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鱼的做法
川味红烧黑鱼的做法
川味红烧黑鱼是一道四川传统名菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作川味红烧黑鱼的步骤：
- 准备食材：黑鱼一条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，清水适量。
- 将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将黑鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。
- 加入适量清水，放入煎好的黑鱼块，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，烧开后转小火煮20分钟。
- 最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
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