杨记招牌鱼的做法
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鱼的做法
杨记招牌鱼的做法：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2. 将鱼块用盐和料酒腌制10分钟。
3. 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
6. 加入适量的水，放入鱼块，加盖煮10分钟。
7. 加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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