招牌状元鸡的做法
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美食食谱
招牌状元鸡的做法
招牌状元鸡是一道以鸡肉为主料，口感鲜美、香辣可口的传统川菜。以下是招牌状元鸡的做法：
- 将鸡肉切成块，加入料酒、盐、姜片腌制15分钟。
- 将腌制好的鸡肉放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮20分钟。
- 将泡发好的干辣椒、花椒、葱姜蒜切末备用。
- 将煮好的鸡肉捞出，沥干水分备用。
- 锅中留底油，放入切好的干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
- 加入鸡肉翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、香油、水淀粉烧开，勾芡即可。
- 将炒好的鸡肉装盘，撒上葱花即可。
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