蒸小咸鱼的做法
作为一名资深的美食家，我对蒸小咸鱼的做法有着自己独到的见解，选择新鲜的咸鱼是关键，咸鱼的质地要紧实，色泽要自然，将咸鱼清洗干净后，用料酒和姜片腌制15分钟，以去除多余的咸味和腥气。
将腌制好的咸鱼放在蒸盘上，撒上适量的葱段和蒜末，这样可以增加菜肴的香气，在蒸锅中加入适量的清水，水开后将蒸盘放入，用大火蒸10分钟左右，直到咸鱼熟透。
蒸制过程中，要注意火候的控制，不宜过大，以免鱼肉过老，待鱼肉熟透后，撒上葱花和香菜，再淋上热油激发出葱香味，最后可以根据个人口味加入适量的酱油或辣椒提味。
这样一道简单而美味的蒸小咸鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，咸香适中，既保留了食材的原汁原味，又充满了层次感，是家常菜中的佳品。
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