酸辣土豆丝的做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 将泡好的土豆丝捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 准备适量的辣椒、葱、姜、蒜，切成末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。
5. 加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、醋、糖、生抽、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
6. 最后加入少量的香油，翻炒均匀即可。
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