咸蛋黄炸螃蟹的做法

• 鸡蛋

咸蛋黄炸螃蟹的做法：

1. 准备材料：螃蟹、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、咸蛋黄、葱、姜、蒜。

2. 将螃蟹洗净，斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除腥味。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将面粉和淀粉混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，制成面糊。

5. 将螃蟹块放入面糊中，裹上面糊。

6. 将咸蛋黄压碎，撒在螃蟹块上。

7. 热锅凉油，将螃蟹块放入锅中，炸至金黄色。

8. 捞出螃蟹块，沥干油，撒上葱花、姜末、蒜末即可。

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