材料：
螃蟹、咸蛋黄、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油。
步骤：
1. 螃蟹洗净备用，将咸蛋黄蒸熟后压成蓉状备用。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入螃蟹煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，煮至螃蟹变红熟透。
5. 加入咸蛋黄蓉翻炒均匀即可。
窍门：
1. 螃蟹选用肉质饱满、体重适中的。
2. 煮螃蟹时加入少量料酒可以去腥提鲜。
3. 煮螃蟹时加入适量的水，可以让汤汁更加浓郁可口。
4. 煮螃蟹时不要加太多的盐，以免影响口感。
5. 加入咸蛋黄蓉时要翻炒均匀，让螃蟹均匀地裹上咸蛋黄味道。
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