福建鸡卷的做法和配方
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福建鸡卷的做法和配方
福建鸡卷是一道福建传统小吃，主要原料是鸡肉、竹笋、木耳等，口感鲜美，营养丰富。以下是福建鸡卷的做法和配方：
材料：
- 鸡胸肉 300克
- 竹笋 100克
- 黑木耳 50克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量
- 鸡蛋清 1个
- 面粉 适量
- 油 适量
做法：
- 鸡胸肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
- 竹笋、黑木耳切成丝，葱姜蒜切末备用。
- 将腌制好的鸡肉片码放在竹签上，用鸡蛋清和面粉裹上一层，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入竹笋、黑木耳翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和水，煮开后勾芡。
- 将炒好的竹笋、黑木耳放在炸好的鸡肉片上，卷起来即可。
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