腌小茄子咸菜的做法
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美食食谱
腌小茄子咸菜的做法：
1. 将小茄子洗净，切成小段，放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使其出水。
2. 将腌好的小茄子放入锅中，加入适量清水，煮至变软，捞出沥干水分备用。
3. 将咸菜洗净，切成小段，放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。
4. 取一个干净的容器，将腌好的小茄子和焯好水的咸菜放入其中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、醋、糖、香油，搅拌均匀。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制2-3天即可食用。
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