正宗腌茄子的做法
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美食食谱
正宗腌茄子的做法
腌茄子是一道非常受欢迎的中国家常菜，下面是制作正宗腌茄子的步骤：
- 准备好茄子、盐、白醋、生姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜等食材。
- 将茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡30分钟，使其出水。
- 将茄子捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的白醋，拌匀腌制10分钟。
- 将生姜、蒜、干辣椒、花椒切成末，放入碗中，加入适量的盐和白醋，拌匀成调味料。
- 将腌制好的茄子放入调味料中，拌匀，放入密封容器中，放置24小时以上，让茄子充分入味。
- 取出腌好的茄子，撒上香菜即可食用。
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