老式腌茄子的做法
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美食食谱
老式腌茄子的做法
1. 将茄子洗净，去掉茎，切成长条状或者圆片状。
2. 在茄子上撒一层盐，放置20分钟，让茄子出水。
3. 将茄子挤干水分，用清水冲洗干净。
4. 准备调料，将大蒜、姜、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等香料切碎备用。
5. 将调料放入锅中，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油等调味料，煮开后关火。
6. 将茄子放入调料汁中，搅拌均匀，让茄子充分吸收调料汁。
7. 将茄子和调料汁一起装入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，放置阴凉处静置1-2天即可食用。
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