生腌茄子咸菜的做法
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美食食谱
生腌茄子咸菜的做法
1. 将茄子洗净，去掉茎部，切成约2-3厘米的段。
2. 在茄子上撒一层盐，腌制20分钟左右，使其出水。
3. 将腌制好的茄子挤干水分，放入干净的玻璃瓶中。
4. 加入适量的葱姜蒜末、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等调料。
5. 倒入适量的米醋和白糖，搅拌均匀。
6. 盖上盖子，放置于阴凉通风处，每天轻轻摇晃瓶子，使调料均匀渗透。
7. 大约腌制3-5天，茄子就会变软，味道也会更好。
8. 可以根据个人口味加入适量的盐和醋。
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