茄子炸的做法大全家常：
1. 烤箱炸法：将切好的茄子放在烤盘上，刷上一层油，放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄即可。
2. 干煸法：将切好的茄子放入锅中煸炒，煸至茄子变软，加入葱姜蒜等调料，煸炒均匀即可。
3. 油炸法：将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油，加入盐、糖、醋、酱油等调料，拌匀即可。
4. 酱炒法：将切好的茄子放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料，炒至茄子软烂，出锅前加入少许醋和糖调味即可。
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