炸茄子的正确做法
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美食食谱
炸茄子的正确做法：
1. 茄子切成均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，去除苦味。
2. 取一只碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成淀粉糊。
3. 将茄子块放入淀粉糊中，搅拌均匀，使每个茄子块都裹上淀粉糊。
4. 热锅凉油，将裹好淀粉糊的茄子块放入锅中，炸至金黄色。
5. 捞出茄子块，放在厨房纸巾上，吸去多余的油。
6. 起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒和水，烧开后加入适量的淀粉水勾芡。
7. 将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，使每个茄子块都裹上酱汁。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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