骨酥鱼的做法窍门
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鱼的做法
骨酥鱼的做法窍门：
1. 鱼的选择：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 腌制：将鱼身上切几刀，用盐、料酒、姜片腌制20分钟左右。
3. 炸制：将腌制好的鱼均匀地裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 烹制：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油、清汤，烧开后放入炸好的鱼，烧至汤汁浓稠即可。
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