老饭骨酥鱼做法视频
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鱼的做法
老饭骨酥鱼做法视频：
1. 准备材料：鲜鱼、老饭骨、面粉、淀粉、盐、料酒、姜、葱、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、清水。
2. 鱼洗净去鳞，斜切成薄片，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 老饭骨切成小块，放入锅中煮开，撇去浮沫，捞出备用。
4. 面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量的清水搅拌成糊状。
5. 热锅凉油，将鱼片裹上面糊，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入适量的清水、酱油、糖、醋烧开，放入煮好的老饭骨和煎好的鱼片，翻炒均匀即可。
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