山东杠子头正宗做法
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美食食谱
山东杠子头简介
山东杠子头是山东省传统的面食之一，也是中国面食中的佼佼者。它的特点是外形硬朗，口感劲道，有嚼头，而且不油腻。山东杠子头的制作工艺独特，需要经过多次揉面、发酵、擀面、切割、烘烤等环节，制作过程较为繁琐。
山东杠子头的做法
1. 准备面团：将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 揉面：将醒发好的面团揉成长条状，再将长条对折，揉成圆形，重复多次，直到面团柔软有韧性。
3. 发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵2-3小时，至面团体积变大。
4. 切割：将发酵好的面团切成小块，每个小块约30克。
5. 擀面：将小块面团擀成长条状，再将长条对折，揉成圆形，重复多次，直到面团柔软有韧性。
6. 烘烤：将擀好的面团放入烤箱中，烤制10-15分钟，直到表面呈现金黄色。
7. 出炉：取出烤好的山东杠子头，晾凉后即可食用。
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