卤豆笋的做法：
1. 准备食材：豆笋、猪肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒。
2. 豆笋去皮，切成段，焯水后捞出备用。
3. 猪肉切成小块，用开水焯一下，去除血水。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
5. 加入豆笋段，煸炒均匀。
6. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右。
7. 最后收汁即可。
配方窍门：
1. 豆笋要去皮，这样口感更好。
2. 猪肉要先焯水，去除血水，这样炖出来的卤肉更干净。
3. 热锅凉油，这样可以让葱姜蒜的香味更好地释放出来。
4. 加入适量的水，不要加太多，否则汤汁会太稀。
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