红豆羹的做法窍门：
1. 红豆要提前泡发，泡发时间最好在6-8小时，这样煮的时候会更加容易烂。
2. 红豆煮的时候要用冷水，先把红豆放进锅里，加入冷水，水的高度要比红豆高出3-4厘米，然后大火煮开，再转小火慢慢煮，这样红豆会更加烂。
3. 红豆煮的时候可以加入一些糯米，这样煮出来的红豆羹口感更加细腻。
4. 红豆煮好后，可以用勺子把红豆压碎，这样煮出来的红豆羹口感更加细腻。
5. 红豆羹中加入适量的糖，可以提升甜度，也可以加入一些椰浆或者牛奶，口感更加丰富。
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