清炒扁豆的做法：
1. 准备食材：扁豆、蒜、姜、盐、生抽、油。
2. 扁豆洗净去除两端，切成斜段。
3. 蒜和姜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后放入蒜和姜末爆香。
5. 放入扁豆翻炒，加入盐和生抽调味。
6. 炒至扁豆变软烂即可出锅。
小贴士：
1. 热锅凉油可以让蒜和姜的香味更加浓郁。
2. 扁豆炒之前可以焯水，这样可以去除豆中的草酸，使口感更好。
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