爆炒鳝丝的做法大全窍门
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做法大全
爆炒鳝丝的做法
1. 准备材料：鳝鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、香油。
2. 将鳝鱼去皮、去骨、切成细丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5. 加入鳝丝翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
6. 翻炒均匀后淋上香油即可。
小窍门
1. 鳝鱼切丝时要切得细，这样炒出来口感更好。
2. 鳝鱼腌制时加入淀粉可以让鳝丝更加嫩滑。
3. 热锅凉油可以让葱姜蒜的香味更加浓郁。
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