材料：
鳝鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒数个，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量，淀粉适量，油适量。
做法：
1.鳝鱼去皮、去骨、去头，切成细丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2.葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3.热锅凉油，油热后放入鳝鱼丝煸炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
5.放入炒好的鳝鱼丝，加入生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀。
6.最后加入少量水，翻炒至收汁即可。
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