上海爆炒鳝丝的做法

• 美食食谱

上海爆炒鳝丝的做法

材料：

  • 新鲜鳝鱼一条
  • 葱姜蒜适量
  • 青红椒各适量
  • 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖各适量
  • 淀粉适量
  • 油适量

做法：

  1. 将鳝鱼去皮、去骨、去腥，切成细丝，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
  2. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
  4. 放入鳝丝煸炒至变色，加入青红椒丝继续煸炒。
  5. 加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐调味，翻炒均匀。
  6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

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