正宗爆炒鳝丝的做法
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美食食谱
材料：
鳝鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒数个，料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，淀粉适量，香油适量。
步骤：
1.将鳝鱼去皮、去骨、去腥，切成细丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
4.放入鳝丝翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5.淋入香油，翻炒均匀即可。
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