猪肚的选购和处理
选购时要选择新鲜、无异味、无破损的猪肚。回家后，先用清水冲洗干净，再用盐和醋搓洗，去除异味和杂质。然后将猪肚放入开水中焯水，捞出后再用清水冲洗干净。
煮猪肚的做法
1. 准备好猪肚、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等食材。
2. 将猪肚切成小块，姜切片，葱切段。
3. 将猪肚放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮1-2小时。
4. 煮熟后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
煮猪肚的食用方法
煮熟的猪肚可以切成薄片，拌入适量的酱油、醋、蒜泥、姜末、花椒粉等调料，做成凉拌猪肚。也可以加入豆腐、粉丝、蔬菜等食材，做成猪肚汤或猪肚火锅。
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