仔姜血鸭做法窍门
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美食食谱
仔姜血鸭做法：
1. 准备材料：鸭子、仔姜、红曲粉、盐、料酒、生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒、鸡精。
2. 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切块，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
3. 将仔姜切成薄片备用。
4. 红曲粉用温水调成糊状备用。
5. 热锅凉油，放入葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒煸炒出香味。
6. 放入鸭块煸炒至表面金黄色。
7. 加入红曲粉糊翻炒均匀。
8. 加入足够的水，放入仔姜和适量的盐、料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉烂熟入味。
9. 最后加入鸡精调味即可。
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