1. 饺子皮：面粉300克，水150克，和面揉成面团，饧面20分钟，擀成薄皮。

2. 馅料：猪肉馅250克，韭菜100克，姜末10克，盐5克，鸡精5克，料酒10克，香油10克，搅拌均匀。

3. 酸汤：鸡蛋清1个，醋50克，盐5克，味精5克，鸡精5克，水500克，淀粉适量，搅拌均匀。

1. 将饺子皮擀成薄皮，包入馅料，捏紧口子。

2. 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，再加入冷水，煮至再次浮起，捞出沥干水分。

3. 锅中加入酸汤，烧开后加入饺子，煮至饺子熟透，淀粉水勾芡即可。

1. 饺子皮要擀得薄，馅料要搅拌均匀，口子要捏紧，这样才能保证饺子不破。

2. 煮饺子时，要先用大火煮至浮起，再加入冷水，这样可以让饺子更加有弹性。

3. 酸汤中的醋和味精可以根据个人口味适量调整。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/38161.html

酸汤饺子的做法和配方窍门