酸菜鱼做法最正宗的做法
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鱼的做法
酸菜鱼做法最正宗的做法：
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 泡酸菜200克
- 豆腐皮100克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10-15个
- 花椒适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、醋、糖适量
- 清水适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟
- 泡酸菜洗净，切成小段，豆腐皮切成小块
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味
- 放入泡酸菜煸炒，加入适量清水，煮开后放入豆腐皮和草鱼块，煮5分钟左右
- 加入盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、糖和醋，煮2分钟左右
- 最后撒上葱花即可
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