广东醋泡鸡爪的做法
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美食食谱
广东醋泡鸡爪的做法
材料：
- 鸡爪500克
- 醋100克
- 生姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 水适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
步骤：
- 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 生姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入生姜、蒜末爆香，加入鸡爪煸炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、料酒、水、香叶、八角、干辣椒，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入醋，继续炖煮10分钟。
- 关火，让鸡爪浸泡在汤汁中，待凉后放入冰箱冷藏过夜，让鸡爪更入味。
小贴士：
- 焯水时加入少量盐和料酒，可以去腥味。
- 炖煮时火候要掌握好，时间过长会导致鸡爪过软。
- 鸡爪入味后可以加入葱花、香菜等调料提升口感。
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