墨鱼炖汤的做法：
1. 准备材料：墨鱼、姜、葱、料酒、盐、清水。
2. 墨鱼处理：将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成块状备用。
3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入姜葱爆香。
4. 炖煮：加入墨鱼块煸炒，加入适量的料酒，炒匀后加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，加入适量的盐调味即可。
5. 出锅：炖好后，将墨鱼捞出，汤汁过滤掉杂质，即可享用。
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