虎皮鸡爪的做法 最正宗的做法
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美食食谱
虎皮鸡爪的做法 最正宗的做法
虎皮鸡爪是一道广东传统美食，以其外皮酥脆，内里鲜嫩，味道鲜美而闻名。以下是最正宗的做法：
- 将鸡爪洗净，去除指甲和毛发。
- 将鸡爪放入开水中焯水，煮至变色，捞出沥干水分。
- 将鸡爪放入冰水中浸泡10分钟，使其表面更加紧实。
- 将鸡爪放入锅中，加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，加入足够的水，煮开后转小火炖煮1-2小时，直至鸡爪软烂入味。
- 将鸡爪捞出，沥干水分，晾凉备用。
- 将鸡爪放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
- 将鸡爪放入热水中焯水，捞出沥干水分。
- 将鸡爪放入调料汁中浸泡数小时，使其入味。
- 将鸡爪取出，撒上芝麻和葱花即可食用。
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