酸辣虎皮鸡爪的做法
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美食食谱
酸辣虎皮鸡爪的做法
材料：
- 鸡爪500克
- 生姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 油适量
- 辣椒油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香醋适量
- 花椒粉适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 香菜适量
步骤：
- 鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分。
- 将鸡爪放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，将鸡爪放入锅中，小火慢慢煎炸，直到鸡爪表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
- 热锅凉油，放入生姜和葱，煸炒出香味，加入适量的辣椒油，炒匀。
- 加入适量的醋、糖、生抽、老抽、香醋、花椒粉、蒜末、姜末，炒匀。
- 将炒好的酱汁倒入煎好的鸡爪上，撒上香菜即可。
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