凤爪鱼头做法
凤爪鱼头是一道美味的川菜，下面是几种常见的做法：
做法一：清蒸凤爪鱼头
1. 凤爪鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用；
2. 准备姜丝、葱丝、料酒、盐、味精、清汤；
3. 将凤爪鱼头放入蒸锅中，加入姜丝、葱丝、料酒、盐、清汤，蒸10分钟；
4. 取出凤爪鱼头，淋上味精即可。
做法二：红烧凤爪鱼头
1. 凤爪鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用；
2. 准备葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清汤；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味；
4. 加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、清汤，烧开后放入凤爪鱼头，小火炖煮20分钟；
5. 捞出凤爪鱼头，将汤汁收浓，淋在凤爪鱼头上即可。
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