凤爪卤水的做法及配方
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美食食谱
凤爪卤水的做法：
1. 凤爪洗净，用剪刀剪去爪尖和爪后的指甲。
2. 准备卤水材料：生姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、水。
3. 生姜、葱切片备用。
4. 热锅凉油，放入生姜、葱爆香。
5. 放入凤爪煸炒至表面微焦。
6. 加入料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、花椒和足够的水，水要没过凤爪。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到凤爪软烂入味。
8. 关火后，让凤爪浸泡在卤水中，让其更入味。
凤爪卤水的配方：
– 凤爪：500克
– 生姜：适量
– 葱：适量
– 八角：适量
– 桂皮：适量
– 花椒：适量
– 料酒：适量
– 酱油：适量
– 冰糖：适量
– 盐：适量
– 水：适量
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