四川八大碗蒸笼菜做法
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四川八大碗蒸笼菜做法：
四川八大碗蒸笼菜是指四川传统的八种蒸菜，包括剁椒鱼头、蒜泥白肉、蒸鸡、蒸鲢鱼、蒸肉、蒸鱼头、蒸排骨和蒸蛋羹。以下是其中几种的做法：
剁椒鱼头：
材料：鲜鱼头1个、剁椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量。
做法：1.鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。2.将葱姜蒜切末备用。3.将剁椒放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、香油，搅拌均匀。4.将葱姜蒜末撒在鱼头上，再将剁椒酱抹在鱼头上。5.将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
蒜泥白肉：
材料：猪肉500克、蒜末适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量。
做法：1.将猪肉洗净，放入锅中加水煮至熟透，捞出晾凉。2.将蒜末、生姜末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、香油，搅拌均匀。3.将晾凉的猪肉切成薄片，码在盘子中。4.将蒜泥酱淋在猪肉上，蒸锅中蒸10分钟即可。
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