正宗酥骨鱼做法窍门

• 鱼的做法

材料：

鲫鱼1条，葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、面粉适量，油适量。

步骤：

1.鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟。

2.葱姜蒜切末备用。

3.将腌制好的鱼片加入淀粉和面粉，搅拌均匀。

4.热锅凉油，将鱼片放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的盐和少许的水，烧开后加入炸好的鱼片，翻炒均匀即可。

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